參賽選手制作藥膳

　　5月16日上午，一場別開生面的“廚神爭霸賽”在福州市中醫(yī)院五四北院區(qū)上演。這是“2025年福州市中醫(yī)藥膳制作技能大賽”的一個(gè)比賽環(huán)節(jié)。當(dāng)天，來自全市醫(yī)療機(jī)構(gòu)的17支精英團(tuán)隊(duì)，通過綜合筆試、視頻展播、現(xiàn)場演示、知識(shí)競答等環(huán)節(jié)，展示融合中醫(yī)藥智慧與烹飪藝術(shù)的藥膳魅力。

　　經(jīng)過綜合筆試和視頻展播，12支隊(duì)伍脫穎而出，進(jìn)入現(xiàn)場演示環(huán)節(jié)。在該環(huán)節(jié)，各支隊(duì)伍要做3道藥膳。其中必選項(xiàng)目為五彩山藥絲，自選項(xiàng)目為藥膳主食和藥膳熱菜。

　　上午10時(shí)30分，現(xiàn)場演示開始。在門急診綜合樓前廣場，平日身著白大褂的中醫(yī)師、藥劑師等換上廚師服，開始比拼。

　　比賽規(guī)定，制作五彩山藥絲不能用刨刀，因此十分考驗(yàn)參賽者的刀工。

　　“一個(gè)月前，參賽隊(duì)員處理食材切得參差不齊，經(jīng)鍛煉已對(duì)刀工非常自信?！备Ｖ菔兄嗅t(yī)院參賽隊(duì)伍領(lǐng)隊(duì)林永忠介紹，除了必選項(xiàng)目，他們還精心準(zhǔn)備了蓮陳雙馥飯和白鶩銜斛湯。白鶩銜斛湯選用著名的藥用鴨——連城白鶩鴨，搭配排骨、鐵皮石斛煲湯，具有清補(bǔ)平補(bǔ)之效，適合陰虛燥熱者、脾虛腎虧者食用。

　　“所有參賽藥膳都兼顧療效與美味，且具有可及性，操作簡便，適合百姓餐桌。”林永忠表示。

　　臺(tái)江區(qū)蒼霞街道衛(wèi)生服務(wù)中心也順利進(jìn)入現(xiàn)場演示環(huán)節(jié)。他們制作了該中心特有的非遺藥膳——周氏喉科傳承的“一葉知夏”，具有消暑利咽、養(yǎng)陰潤肺的功效。其他兩道藥膳也別具特色，五彩山藥絲做成心形稱為“閩江之心”；主食為“有福之粥”，充滿福州文化特色。

　　“福建的藥膳在全國都是走在前列的，福州的藥膳也別具一格。”閩菜大師金寧飛擔(dān)任裁判，他介紹，藥膳既然是膳，就要又養(yǎng)生又要好吃?？吹皆S多參賽隊(duì)伍將藥膳和閩菜文化相結(jié)合，他欣慰地表示：“相信這群年輕人一定能將藥膳發(fā)揚(yáng)光大，推動(dòng)藥膳更好地走進(jìn)百姓的日常餐桌?！?/p>

　　經(jīng)過一天的比賽，大賽于5月16日下午落幕。長樂區(qū)中醫(yī)院獲得團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、福州市中醫(yī)院、福州市第二總醫(yī)院獲得團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；臺(tái)江區(qū)洋中街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、永泰縣中醫(yī)院、連江縣中醫(yī)院獲得三等獎(jiǎng)。此外，福州市中醫(yī)院的肖麗涓、官紅香獲得個(gè)人一等獎(jiǎng)。（文/圖 記者 陳丹 通訊員 李卉）

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